中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。

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芦笋具有较高的药用价值，白芦笋和青芦笋的区别在于颜色不同，是同一种植物。其口感柔软可口，鲜美芳香，含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及氨基酸，被誉为“蔬菜之王”，具有清热利尿、抗衰老、促进消化、减肥等功效。

为大家介绍白芦笋炒虾仁的做法。

【食材】

白芦笋300g、虾仁200g、料酒、盐、鸡精、淀粉适量。

【做法】

第一步：将白芦笋洗净，去皮切段。

第二步：青虾仁洗净，加入料酒腌制半小时。

第三步：水烧开后加入白芦笋焯至八成熟。

第四步：锅中倒油，加入料酒、鸡精、盐、水淀粉。

第五步：加入虾仁白芦笋，一起大火翻炒，收汁后，起锅装盘。

【功效】

白芦笋含有蛋白质、维生素B、矿物质、维生素A、叶酸、核黄素、尼克酸等，可提高人体的免疫力，预防冠心病，抑制致癌物的活力并加速解毒，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成。有降血压，降血脂，消除疲劳，提高机体代谢功能的作用。虾仁是高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，具有补肾助阳、健脾的功效。虾仁和芦笋结合以后极大的激发了其中营养物质的含量，吃起来清甜爽口不油腻。

日子不紧不慢，生活不急不缓，而关于时令与美食的关系，总能让人心中一暖。

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（转自：上海奉贤）